En mycket god paj för dig som älskar parmaskinka.
Pajdeg:
- 2,5 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 1 msk vatten
- 1 st pajform, rund, ca 24 cm i diameter
Fyllning:
- 4 st tomater
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 4 st sardeller
- 1 krm svartpeppar, nymald
- 100 g mozzarella
- 1 dl oliver
- 2 st ägg
- 1,5 dl vispgrädde
- 80 g italiensk salami, tunt skivad
- 80 g parmaskinka, tunt skivad
Gör så här
- Blanda mjöl och smör i en skål eller en matberedare. Nyp ihop eller kör snabbt i matberedaren till en smulig deg. Tillsätt vatten så det blir en fast deg.
- Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och upp på kanterna i formen. Nagga botten och ställ den i kylen minst 30 min.
- Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär tomatköttet i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
- Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ca 1 min. Finhacka sardellerna och blanda ner dem samt svartpeppar. Lägg i tomatbitarna och stek ytterligare ca 2 min.
- Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
- Skär mozzarellan i bitar och fördela dem på pajbottnen. Bred ut tomatblandningen ovanpå och lägg i oliverna. Vispa samman ägg och grädde. Häll på äggblandningen.
- Grädda pajen mitt i ugnen ca 15 min. Tag ut den och lägg på salami och parmaskinka i luftiga rullar. Grädda ytterligare ca 15 min. Servera pajen varm tillsammans med en grönsallad.